連用牙線都有可能把致癌物吃進肚-你一定要知道的全氟及多氟烷基物質(PFAS)
近年來食安問題連環爆，大家有沒有一種感覺，我們原本直覺以為的東西，因為食品工業的長足(進步)，變得只剩看起來像、吃起來像，但實際內容物卻不是我們過去以為的那樣了。像是巧克力其實沒有真可可、布丁其實沒有雞蛋、或是米粉其實沒什麼米。
一開始覺得紙餐具容器要比塑膠容器更環保、也更能遠離塑化劑與塑膠微粒，但是大家想想看，紙做的容器怎麼可能防水耐油，其中關鍵其實是在紙碗紙杯的內層鍍上了薄薄的塑膠淋膜，塑膠淋膜當用的材料為LDPE低密度聚乙烯，雖然不具毒性，但僅能耐受攝氏 70 至 90 度的溫度大部份紙容器都沒有清楚標示)，更何況一般店家剛煮好的食物都達到100度，直接裝入紙容器中所產生的風險是即高的。
那裝酥雞或炸雞腿的耐油紙袋，內層就沒有塑膠淋膜，應該是使用我所認知的天然蠟所以可以耐油，這樣應該就沒問題了吧~
但是只能說我真是太天真了，在這個時代天然耶尚貴，原本可能真的是塗上天然食品用蠟來耐油的紙袋，早就使用更宜好用的人造化學材料PFAS了，誰還在跟你用又貴量又少的天然蠟。
而愈來愈多研究顯示PFAS這種人造化學材料可能會引發癌症，更慘的除了一次性的耐油紙袋，它還廣泛用在廚房用具甚至食品包裝上。既然PFAS非天然又這麼危險，那為什麼還要使用它讓我們直接曝露在不健康的風險之中而不自知呢? 這就值得我們好好的來了解PFAS這個既方便又有風險的人造化學材料。
什麼是 PFAS？它的歷史與應用
PFAS 的全名是 全氟及多氟烷基物質 (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) 的縮寫，是一大類人工合成的化學物質，數量超過數千種。由於其化學結構中含有極為穩定的碳-氟化學鍵，使得這類物質具有以下特性：
- 極度穩定：不容易分解，被稱為「永久化學物」（forever chemicals）。
- 耐熱、耐水、耐油：在高溫下依然穩定，能夠有效抵抗水、油和污漬。
- 耐熱：在高溫下依然穩定。
- 摩擦力小：表面光滑，不易沾黏。
由於這些優異的特性，PFAS 從 1950 年代以來被廣泛應用於各種工業和消費品中，常見的產品包括：
- 廚房用品：大家容易接觸到的就是不沾鍋塗層，最有名的鐵氟龍的材料就是PFAS。
- 紡織品：應用於防水外套、防污地毯、家具....等布面材料，讓你不用擔心液體滲入。
- 食品包裝：例如速食包裝紙、披薩盒、微波爆米花袋...等，可以防止油脂滲透出紙張。
- 工業用途：廣泛用於消防泡沫、電鍍、半導體製造，是許多高科技產業的關鍵原料。
- 化妝品、清潔劑等。
為什麼 PFAS 令人擔憂？
也因為PFAS超級穩定的化學特性，使得PFAS 在自然環境中幾乎無法分解，可以存在數十年甚至數百年，因此被稱為「永久化學物質」。會持續累加汙染土壤、水源和空氣，並在各種生物體及食物鏈裡長期累積。
大自然都累積愈來愈多的PFAS了，想當然爾脫離不了大自然的我們體內也會累積得愈來愈多，而且我們人類還多了食物包裝這個來源，吃進體內的PFAS只會更多不會更少，而前面提到PFAS的特性之一是超級穩定永不分解，而且是人造化學物質，這整個聽起來心中就有一種不妙的感覺。
科學家已經在全球多數人的血液中檢測到 PFAS 的存在，並將其與多種健康風險聯繫起來：
- 癌症風險：長期暴露在某些 PFAS 物質下，可能增加腎癌和睪丸癌的風險。
- 影響免疫系統：研究顯示 PFAS 可能會削弱免疫功能，降低對疾病的抵抗力，降低身體對疫苗的反應，使我們更容易生病。
- 內分泌失調：PFAS 可能干擾人體的荷爾蒙系統，影響甲狀腺功能，進而影響新陳代謝和身體發育，以及導致荷爾蒙失調。
- 發育問題：孕婦體內的 PFAS 可能會影響胎兒的生長，並與兒童的體重過輕、學習障礙等問題有關。
- 肝腎損傷：PFAS 的累積可能對肝臟和腎臟造成損害。
由於 PFAS 帶來了巨大風險，世界各國政府逐漸正視此問題並開始採取行動和地區，包括美國、歐盟等，已經開始逐步限制或禁用部分 PFAS 物質的使用，並加強對環境中 PFAS 汙染的監測與管理。
全球法規與趨勢
- 歐盟：歐盟已針對數千種 PFAS 物質提出嚴格的禁令草案，目標是全面限制其生產與使用，並正在推動更嚴格的環保法規。
- 美國：美國環保署（EPA）將部分 PFAS 物質列為污染物，並逐步制定飲用水的安全標準，同時鼓勵產業尋找替代品。
- 亞洲國家：包括台灣、日本和韓國在內的亞洲國家也正在積極監測 PFAS 的污染狀況，並制定相關的環境與健康法規。
如何保護自己？
雖然 PFAS 幾乎無所不在，但我們可以透過改變生活習慣來減少暴露：
- 選擇替代鍋具：改用不鏽鋼、鑄鐵或陶瓷鍋具來替代不沾鍋。
- 了解並避免使用含 PFAS 的包裝：盡量減少外帶，並使用自己的容器來盛裝食物。
- 過濾飲用水：考慮安裝家用濾水器，尤其是活性碳或反滲透系統（RO），可以有效去除水中的 PFAS。
- 檢查產品成分：購買時留意產品標示，避免有「PTFE」或「perfluoro-」等字眼的產品。
PFAS 的好處這麼多，但問題是將它運用在包裝或處理食品的器具上，讓我們曝露在風險之中而不自知，更麻煩的是，有些你完全想不到會有PFAS的地方，聰明絕頂的商人們竟然也能拿PFAS來使用。
像是這篇來自台灣癌症防治網的文章(使用某些牙線可能有害健康-財團法人台灣癌症臨床研究發展基金會)提到，牙線可能含有PFAS，這個時候我們就很好奇啦，PFAS跟牙線怎麼會扯在一起呢。
原來還記得本篇文章稍早提到PFAS的特性，其中一點是可以使表面光滑不易沾黏，減少摩擦力，那有一種牙線產品是所謂的"含蠟"牙線，目的是讓我們在使用牙線時更容易讓牙線更容易進入齒縫中來清潔，聰明的讀者很快就連想到，牙線業者有可能利用PFAS來替來天然蠟成份，以便達到讓牙線滑順的目地，天吶真是沒想到，這些業者太會運用各種人造化學物質了吧。
這篇來自台灣癌症防治網的文章提到，研究團隊進一步的分析了18種品牌牙線，結果發現有6種可以檢測出PFAS，他們團隊特別點名Oral-B 與其他兩個競爭品牌都含有PFAS 。不過Oral-B 與其他兩個品牌則表示他們都是以使用者的安全為考量，否認有使用PFAS的牙線
現代人的日常生活中，有愈來愈多我們無法完全了解的產品原料或背後的生產過程，可能隱藏著看不見的健康與環境風險，如果想要保護自己與家人的健康，勢必得要投資更多的時間來了解更多知識，以及找到對健康沒有危害的產品及生活方式。
